Etiopía Sidamo Bensa -Specialty-

16,22 IVA incluído

Café de especialidad de Etiopía. Paquete de 500grs.

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Descripción

ETIOPÍA SIDAMO BENSA

DESCRIPCIÓN

Una gran diversidad genética y condiciones de crecimiento ideales hacen de Etiopía el lugar ideal para el cultivo de algunos de los mejores cafés del mundo.

Etiopía produce el 90% de su café mediante pequeños productores, donde el 45% de esta producción se conoce como Café Jardín. El 45% restante se conoce como semi-bosque, aquí los agricultores poseen tierras justo debajo del dosel del bosque, y podan y seleccionan los arboles para garantizar las zonas de sol y sombra adecuadas para los cafetos. La variedad botánica que se cultiva es SIDAMO SELECTION.

La estación de lavado de Bensa se encuentra en las tierras altas de Sidamo, a 2.100 metros, entre Kokose y el río Logita. Este lugar nos da café de gran calidad con sabor a bergamota y especias.

Las cerezas de este café fueron compradas del Kebele Segera, que se encuentra alrededor de nuestra estación de lavado. Para procesarlo experimentaron dejando el café fermentar en seco durante 36 horas, sin agua, después de lavarlo, denominado como «Kenyan Style». La finalidad de este procesado es reducir la cantidad de agua que se utiliza en el proceso. Posteriormente el café fermentado se deja secar en camas africanas.

FICHA TÉCNICA

  • Área Sidamo
  • Altura 2.100 m.s.n.m
  • Estación de procesamiento Beneficio Bensa
  • Variedad Arábica –  Sidamo Selection
  • Proceso Lavado con fermentación en seco
  • Secado Camas africanas
  • Aroma Floral, jazmín, mandarina, avellana y melocotón
  • Sabor Acidez compleja cítrica y láctica, notas a caramelo, nuez moscada y especias como canela y pimienta.

 

NOTAS DE CATA

Aroma ………. 8.75

Dulzura ………. 10

Sabor ………. 8.50

Acidez ……… 8.25

Pos-gusto ………. 8.75

Cuerpo ………. 8.50

Balance ………. 8.75

Uniformidad ………. 10

Total ………. 90.25

Información adicional

Peso 500 g
Tipo de tueste

Tueste claro (85-70 escala Agtrom), Tueste medio (70-55 escala Agtrom), Tueste oscuro (55-25 escala Agtrom)

Tipo de molido

En grano, Molido fino (Espresso), Molido grueso (Filtro), Molido medio (Moka-Italiana)

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