Guatemala Finca La Bolsa -Specialty-

16,66 IVA incluído

Café de Especialidad de Guatemala. Paquete de 500grs.

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Descripción

GUATEMALA LA BOLSA

DESCRIPCIÓN

Renardo Ovalle es la tercera generación de una familia que produce café en La Libertad, región de Huehuetenango. Sus fincas están reunidas bajo el nombre de “Vides 58” en homenaje a su abuelo, Jorge Vides, quien creó la primera finca familiar en 1958: Finca La Bolsa.

La Bolsa es una finca de 108 hectáreas, ubicada en un terreno calizo entre 1300 y 1600 metros de altitud. Renardo domina la preparación de su finca tan bien que separa varias parcelas de esta finca para otorgar a estos cafés entre 85 y 89 puntos SCA. La finca se beneficia de muy buenas condiciones atmosféricas con 1600 mm de precipitaciones anuales, temperaturas medias entre 18 y 26°C y una humedad relativa comprendida entre 70 y 80%.

Este lote proviene de la trama “Ventana Grande”, donde los granos de CATURRA y BOURBON ROJO son procesados por el método lavado. Las cerezas se cosechan en la madurez una a una, a mano, y luego se despulpan antes de ser colocadas en tanques de fermentación durante aproximadamente 24 a 48 horas (dependiendo completamente del clima en el momento de la fermentación). Los granos pasan a los cursos de agua donde se clasifican según su densidad y se lavan simultáneamente. El secado se realiza en camas africanas en un invernadero y dura entre 10 y 16 días.

Gracias a la calidad de sus cafés, la familia Ovalle es una de las familias guatemaltecas más reconocidas en el mundo de café especial. La Bolsa obtuvo muchos premios, entre ellos cabe destacar la Copa de Excelencia en 2012.

Si deseas conocer la finca entra en: www.vides58.com

FICHA TÉCNICA

  • Área La Libertad, Huehuetenango
  • Altura 1.300 – 1.600 metros
  • Nombre de la Finca La Bolsa
  • Productor Renardo Ovalle
  • Variedad Arábica –  Caturra y Bourbon rojo
  • Proceso Lavado
  • Secado Camas africanas
  • Aroma: dulce, frutal y con notas a chocolate
  • Sabor: gran cuerpo como mantequilla en boca, taza muy limpia y notas a manzana, avellana, vainilla, praliné, chocolate y mango.

 

NOTAS DE CATA

Aroma ………. 8.8

Dulzura ………. 8.8

Sabor ………. 8.8

Acidez ……… 9.0

Pos-gusto ………. 8.8

Cuerpo ………. 9.0

Balance ………. 9.0

Uniformidad ………. 8.8

Total ………. 89

Un café Specialty es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener mas de 80 puntos en la valoración SCAA (Specialty Coffee Association of América). Nosotros le damos un punto de exigencia mas, y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los mas profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Peso 500 g
Tipo de tueste

Tueste claro (85-70 escala Agtrom), Tueste medio (70-55 escala Agtrom), Tueste oscuro (55-25 escala Agtrom)

Tipo de molido

En grano, Molido fino (Espresso), Molido grueso (Filtro), Molido medio (Moka-Italiana)

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