Kenya Thunguri AA -Specialty-

17,73 IVA incluído

Café de especialidad de Kenia. Paquete de 500grs.

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Descripción

KENYA THUNGURI AA

DESCRIPCIÓN

Este café fue producido por varios pequeños agricultores que entregaban su café a la Cooperativa de Agricultores de Rumukia, la fábrica de Kiawamururu, enclavada en las ricas colinas volcánicas rojas del monte Kenia en el área de Karatina del distrito de Nyeri. Anteriormente afiliado al ahora extinto Mukurwe-iniFCS, la fábrica se estableció en 1982 con servicio para 1.093 pequeños productores y actualmente produce un poco más de 140 toneladas de café por año. Además de la fábrica de Kiamururu, la Sociedad de Agricultores Rumukia opera varias fábricas más: Fábrica Gatura, Fábrica Thunguri, Fábrica Maganjo, Fábrica Tambaya, Fábrica Gaikundo y Fábrica Ndiani.

La cooperativa es administrada por una junta de miembros elegidos democráticamente, cada uno de los cuales sirve como representante de una comunidad donde la cooperativa tiene miembros. Además, la Cooperativa brinda empleo a los miembros permanentes del personal, encabezados por el Secretario Administrador, que supervisa el funcionamiento diario de la Cooperativa bajo la supervisión de la junta.

Los agricultores seleccionan selectivamente las cerezas más maduras y más rojas, que luego se entregan al molino húmedo de la cooperativa el mismo día. Las cerezas se clasifican a mano antes de la despulpadora y las cerezas maduras dañadas y rotas se separan de los lotes maduros y rojos. Después de despulpar, el café se fermenta en piscinas. Una vez realizada la fermentación, el café se lava con agua limpia y fresca para eliminar todos los restos de mucílago antes de ser llevadas para que se sequen en camas elevadas, donde se mueve y clasifica varias veces eliminando los granos dañados o descoloridos.

FICHA TÉCNICA

  • Área: Cerca de la ciudad de Mukurweini, Condado de Nyeri
  • Altura: 1.700 – 1.800 metros
  • Cooperativa: Rumukia Farmers Cooperative Society
  • Variedad: Arábica –  SL28, SL34, Ruiru 11 y Batian
  • Proceso: Lavado (Fully washed)
  • Secado: Al sol en camas africanas
  • Aroma: Intenso, melocotón, cítrico
  • Sabor: Floral y cítrico. Notas a lima, té verde, melocotón caramelo y almendras. 

NOTAS DE CATA

Aroma ………. 8.25

Dulzor ………. 10

Sabor ………. 8.50

Acidez ……… 8.25

Pos-gusto ………. 8.0

Cuerpo ………. 8.0

Balance ………. 8.25

Uniformidad ………. 10

Limpieza ………. 10

Total ………. 87.50

Un café Specialty es considerado todo aquel que tras un exhaustivo exámen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCAA (Specialty Coffee Association of América). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Tipo de molido

En grano, Molido fino (Espresso), Molido grueso (Filtro), Molido medio (Moka-Italiana)

Tipo de tueste

Tueste claro (85-70 escala Agtrom), Tueste medio (70-55 escala Agtrom), Tueste oscuro (55-25 escala Agtrom)

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