República Dominicana Finca Los Lirios -Specialty-

15,78 IVA incluído

Café de especialidad de República Dominicana. Paquete de 500grs.

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Descripción

REPÚBLICA DOMINICANA FINCA LOS LIRIOS ·HONEY·

DESCRIPCIÓN

La finca está situada en el municipio de Polo, en la provincia de Barahona, a una altura entre 1.020 y 1.093 metros. Las propiedades del suelo, rico en materia orgánica y ligeramente pobre en nutrientes es ideal para el cultivo de café de calidad. La sombra de porte alto que aportan los árboles autóctonos de la zona, así como las amapolas, el cedro y la Guama Americana benefician a la maduración del fruto. Esta zona tiene una característica muy particular ocasionada, principalmente, por su latitud (la misma latitud que Jamaica Blue Mountain) y su cercanía al mar (apenas 15 kilómetros); provocando un clima insular con temperaturas ligeramente frías en la época de invierno, alargando la maduración del fruto consiguiendo una mayor penetración de sus azúcares.

La finca tiene una producción de solamente 5 sacos por hectárea, esto es debido a la no utilización de abonos químicos, para buscar una mayor calidad. Es decir, busca calidad sacrificando la productividad.

Las variedades botánicas que se cultivan son Típica y Caturra de porte alto. La recolección del fruto se realiza de forma selectiva, sólo cosechando los frutos que se encuentran en su estado óptimo de maduración. Una vez despulpado, se introducirá el café mieludo (honey) en cajillas con el fondo perforado. Una vez introducido el café mieludo en las cajillas se ubicarán en un secadero Domo con temperatura superior a 30ºC para facilitar la deshidratación del mucílago durante 36 horas. Una vez que el mucílago ha perdido su parte más importante de agua se traslada a un secadero protegido de los rayos solares durante 17 días.

El beneficiado Mieludo (HONEY) y secado lento provoca la reacción capilar de los azúcares.

FICHA TÉCNICA

  • Área Municipio de Polo, Provincia de BARAHONA
  • Altura 1.050 m.s.n.m
  • Nombre de la Finca Los Lirios
  • Variedad Arábica –  Caturra y Típica
  • Proceso Honey
  • Secado Secadero DOMO
  • Aroma: Intenso con notas a melocotón
  • Sabor: Notas a cacao, fruto de hueso y caramelo oscuro

 

NOTAS DE CATA

Aroma ………. 8.0

Dulzura ………. 10

Sabor ………. 8.0

Acidez ……… 8.0

Pos-gusto ………. 8.0

Cuerpo ………. 8.0

Balance ………. 8.0

Uniformidad ………. 10

Limpieza ………. 10

Total ………. 86

Un café Specialty es considerado todo aquel que tras un exhaustivo exámen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCAA (Specialty Coffee Association of América). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Tipo de molido

En grano, Molido fino (Espresso), Molido grueso (Filtro), Molido medio (Moka-Italiana)

Tipo de tueste

Tueste claro (85-70 escala Agtrom), Tueste medio (70-55 escala Agtrom), Tueste oscuro (55-25 escala Agtrom)

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