Colombia Finca La Esperanza -Especialidad-

7,8715,73 IVA incluído

Café de especialidad de Colombia. Disponible en paquete de 250 y 500grs.

¿QUE TIPO DE TUESTE DEBO ELEGIR?

Según el tipo de tueste podemos ir moldeando el sabor del café. Para elegir el tueste debemos tener en cuenta que tipo de preparación vamos a realizar al café y por supuesto nuestros gustos y preferencias.

  • Un tueste claro nos dará un café en que conserve mas complejidad de sabores y mas acidez pero por contra perderemos intensidad y cuerpo, recomendado para preparaciones con cafeteras de filtro o eléctricas.
  • El tueste medio es el que recomendamos ya que es muy equilibrado y polivalente para poder preparar en de mas formas diferentes sin sacrificar el sabor. Indicando tanto para preparación espresso o cafeteras de filtrado como la eléctrica o la moka o italiana.
  • Y un tueste oscuro nos dará mas intensidad de sabor, amargor y cuerpo, perdiendo acidez y complejidad de sabor. Recomendamos este tueste para los amantes del esprsso italiano, con cuerpo e intenso de sabor. No recomendamos este tueste para cafeteras de filtrado, como las eléctricas.

Si te queda alguna duda sobre los tuestes escríbenos a formacion@cafebarsel.com y te las aclaramos. Gracias y disfruta de tu café como mas te guste.

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Descripción

COLOMBIA FINCA LA ESPERANZA

DESCRIPCIÓN

Herson Bernal consiguió los recursos necesarios para comprar su propia finca gracias al cultivo de frutales. Con el paso del tiempo, empieza a cultivar café y a buscar una taza de calidad especial. En la actualidad, cuenta con su propia marca de café que comercializa por su vereda y que es reconocido por su excelente calidad.

El control agronómico de su finca es fundamental para la producción de este café. Controla la maleza para evitar la erosión, tiene implementado un sistema de tratamiento de aguas para evitar descargar el agua del beneficiado a las fuentes, conserva los arboles nativos de la zona e incorpora la pulpa del café como abono para los cultivos.

Para conseguir esta taza de alta calidad, se recolecta sólo el café maduro y lo seleccionan quitando los flotes pintones. Una vez seleccionados, dejan la cerezas enteras dentro de un barril durante 24 horas. Posteriormente despulpan el café y lo depositan en tanques con agua durante un periodo de entre 24 a 36 horas. A continuación, se lavan con agua clara y se lleva para el secadero donde empieza el proceso de secado que dura de 20 a 25 días. Finalmente se dejan reposar unos 8 días hasta llevarlos a la cooperativa.

FICHA TÉCNICA

  • Área Huila – Municipio Guadalupe
  • Altura 1.500 – 1.600 m.s.n.m.
  • Finca La Esperanza
  • Productor Herson Bernal
  • Variedad Arábica – Caturra 
  • Proceso Lavado con agua y café
  • Secado Secadero 
  • Aroma: Floral y a frutos rojos
  • Sabor a frutos rojos, ciruela y pasas de uva roja, ligeramente floral, chocolate con leche, nueces y azúcar de caña.

 

NOTAS DE CATA

Aroma… 8

Sabor… 8

Acidez… 8

Pos-gusto… 8

Cuerpo… 8

Balance … 8

Uniformidad… 10

Dulzura… 10

Limpieza… 10

Global… 8

Total… 86

Un café de Especialidad es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Peso 500 g
Tipo de molido

En grano, Molido filtro (grueso), Molido fino (Espresso), Molido medio (Moka-Italiana)

Tipo de tueste

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Peso

250 gr, 500 gr

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