Etiopía Sidamo Bensa -Especialidad-

8,1116,22 IVA incluído

Café de especialidad de Etiopía. Disponible en paquetes de 250 y 500grs.

¿QUE TIPO DE TUESTE DEBO ELEGIR?

Según el tipo de tueste podemos ir moldeando el sabor del café. Para elegir el tueste debemos tener en cuenta que tipo de preparación vamos a realizar al café y por supuesto nuestros gustos y preferencias.

  • Un tueste claro nos dará un café en que conserve mas complejidad de sabores y mas acidez pero por contra perderemos intensidad y cuerpo, recomendado para preparaciones con cafeteras de filtro o eléctricas.
  • El tueste medio es el que recomendamos ya que es muy equilibrado y polivalente para poder preparar en de mas formas diferentes sin sacrificar el sabor. Indicando tanto para preparación espresso o cafeteras de filtrado como la eléctrica o la moka o italiana.
  • Y un tueste oscuro nos dará mas intensidad de sabor, amargor y cuerpo, perdiendo acidez y complejidad de sabor. Recomendamos este tueste para los amantes del esprsso italiano, con cuerpo e intenso de sabor. No recomendamos este tueste para cafeteras de filtrado, como las eléctricas.

Si te queda alguna duda sobre los tuestes escríbenos a formacion@cafebarsel.com y te las aclaramos. Gracias y disfruta de tu café como mas te guste.

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Descripción

ETIOPÍA SIDAMO BENSA

Una gran diversidad genética y condiciones de crecimiento ideales hacen de Etiopía el lugar ideal para el cultivo de algunos de los mejores cafés del mundo.

Etiopía produce el 90% de su café mediante pequeños productores, donde el 45% de esta producción se conoce como Café Jardín. El 45% restante se conoce como semi-bosque, aquí los agricultores poseen tierras justo debajo del dosel del bosque, y podan y seleccionan los arboles para garantizar las zonas de sol y sombra adecuadas para los cafetos. La variedad botánica que se cultiva es SIDAMO SELECTION.

La estación de lavado de Bensa se encuentra en las tierras altas de Sidamo, a 2.100 metros, entre Kokose y el río Logita. Este lugar nos da café de gran calidad con sabor a bergamota y especias.

Las cerezas de este café fueron compradas del Kebele Segera, que se encuentra alrededor de nuestra estación de lavado. Para procesarlo experimentaron dejando el café fermentar en seco durante 36 horas, sin agua, después de lavarlo, denominado como “Kenyan Style”. La finalidad de este procesado es reducir la cantidad de agua que se utiliza en el proceso. Posteriormente el café fermentado se deja secar en camas africanas.

FICHA TÉCNICA

  • Área Sidamo
  • Altura 2.100 m.s.n.m
  • Estación de procesamiento Beneficio Bensa
  • Variedad Arábica –  Sidamo Selection
  • Proceso Lavado con fermentación en seco
  • Secado Camas africanas
  • Aroma Floral, jazmín, mandarina, avellana y melocotón
  • Sabor Acidez compleja cítrica y láctica, notas a caramelo, nuez moscada y especias como canela y pimienta.

 

NOTAS DE CATA

Aroma ………. 8.75

Dulzura ………. 10

Sabor ………. 8.50

Acidez ……… 8.25

Pos-gusto ………. 8.75

Cuerpo ………. 8.50

Balance ………. 8.75

Uniformidad ………. 10

Total ………. 90.25

Un café de Especialidad es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Peso N/D
Peso

250 gr, 500 gr

Tipo de tueste

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Tipo de molido

En grano, Molido fino (Espresso), Molido grueso (Filtro), Molido medio (Moka-Italiana)

Valoraciones

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