Honduras Finca El Maguey -Specialty-

7,1814,36 IVA incluído

Café de especialidad de Honduras. Paquetes de 250 y 500 grs.

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Descripción

HONDURAS FINCA EL MAGUEY -LAVADO-

DESCRIPCIÓN

En la comunidad de El Tablón, Cabañas, se encuentra la Finca El Maguey. La finca debe este peculiar nombre porque en la zona abundan las plantas de Maguey que sus ancestros usaban sus hojas para construir los techos de sus ranchos para las temporadas de recolección de café.

En el año 2010, Eraldo decide sembrar 2 mil plantas de café de la variedad Icatú, las que regaba, aprovechando el sistema de captación de agua que hacía en la finca en la época de invierno y más adelante logró sembrar 7 mil plantas más.

Eraldo, es de la tercera generación que se dedica al cultivo del café, el oficio lo aprendió de su padre, que con mucha pasión le transmitía cada una de las prácticas que él implementaba en la parcela. Desde 2012 es socio de COMSA: “Me ha permitido aprender mucho de agricultura orgánica, de cómo elaborar las biotecnologías, proceso de café y de la propuesta de vida La Finca Humana”. “Al ser parte de COMSA, estoy comprometido con la excelencia que es la que me permite mejorar la calidad, la productividad y el cuidar del suelo”.

Este lote de café, mantiene los principios de trazabilidad y calidad en sus cinco etapas de procesamiento. Para empezar las cerezas son recolectadas en su estado óptimo de maduración y se despulpan rápidamente después. De aquí las introducen en tanques de fermentación donde pasarán entre 24 y 48 horas dependiendo de la temperatura ambiente y otros factores. Una vez fermentadas las dejaran secar al sol hasta que alcanzan el 12% du humedad óptimo para ser almacenadas.

FICHA TÉCNICA

  • Área Cabañas – Comunidad El Tablón
  • Altura 1.600 m.s.n.m.
  • Finca El Maguey
  • Productor Eraldo García Martínez
  • Variedad Arábica – Icatú
  • Proceso Lavado
  • Certificación Orgánico y Comercio Justo
  • Aroma Flores blancas y cítricos
  • Sabor Café complejo y al mismo tiempo delicado, notas de flor, cítricos, manzanilla y miel, buena acidez y cuerpo con dulzor destacada.

NOTAS DE CATA

Aroma… 8.75

Sabor… 8.75

Acidez… 8.25

Pos-gusto… 8.25

Cuerpo… 8.75

Balance … 8.50

Uniformidad… 10

Dulzura… 10

Limpieza… 10

Global… 8.50

Total… 89.75

Un café Specialty es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCAA (Specialty Coffee Association of América). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Peso

250 gr, 500 gr

Tipo de molido

En grano, Molido filtro (grueso), Molido fino (Espresso), Molido medio (Moka-Italiana)

Tipo de tueste

Tueste claro (85-70 escala Agtrom), Tueste medio (70-55 escala Agtrom), Tueste oscuro (55-25 escala Agtrom)

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