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Honduras Finca Los Catadores -Especialidad-

5,9211,84 IVA incluído

Café de especialidad de Honduras. Paquetes de 250 y 500 grs.

Según el tipo de tueste podemos ir moldeando el sabor del café. Para elegir el tueste debemos tener en cuenta que tipo de preparación vamos a realizar al café y por supuesto nuestros gustos y preferencias. Un tueste claro nos dará un café en que conserve más complejidad de sabores y más acidez pero por contra perderemos intensidad y cuerpo, recomendado para preparaciones con cafeteras de filtro o eléctricas. El tueste medio es el que recomendamos ya que es muy equilibrado y polivalente para poder preparar en de mas formas diferentes sin sacrificar el sabor. Y un tueste oscuro nos dará más intensidad de sabor, amargor y cuerpo, perdiendo acidez y complejidad de sabor. Si te queda alguna duda sobre los tuestes escríbenos a formacion@cafebarsel.com y te las aclaramos. Gracias y disfruta de tu café como mas te guste.

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Descripción

HONDURAS FINCA LOS CATADORES

La finca esta bajo la dirección del catador internacional Ivan Vasquez, quien desde niño descubrió su pasión por el café y siendo su familia una gran inspiración para ello al dedicarse al cuidado del café.

Ivan junto a su esposa Yolibeth Pineda lograron rescatar la finca después de que fuera consumida por la roya demostrando, en la actualidad, que el café producido es de alta calidad. Para ello se ha seleccionado la variedad CATUAI, cultivado a 1,675 metros sobre el nivel del mar y bajo la sombra tradicional de ingas, musáceas y maderables de cedro.

Este café por proceso natural pasa diversos controles de registros que van desde a floración hasta que finalmente el grano es envasado y enviado a nosotros. De esta manera Iván se asegura una calidad especial en todos sus cafés.

La cosecha se realiza de manera selectiva cogiendo sólo el grano maduro en las primeras horas de la mañana. La cerezas se colocan en sacos limpios y siempre con un orden correlativo por partidas diarias

Para secarlo se utilizan zarandas de acero inoxidable durante 30 días a una temperatura de 30a C. De la pulpa seca se prepara un condimento para la gastronomía hondureña.

Este proceso está enfocado a tener un perfil de taza con cualidades nobles como notas florales, caramelo y frutas tropicales.

 

FICHA TÉCNICA

  • Área Marcala – La Paz – Santa Ana
  • Altura 1.675 m.s.n.m.
  • Finca Los Catadores
  • Variedad Arábica –  Cautí
  • Productor Ivan Vasquez
  • Proceso Natural
  • Certificación Orgánico y Comercio Justo
  • Aroma Afrutado con matices a arándanos y mango
  • Sabor Café intenso con ligeras notas de mandarina, avellana, licoroso en boca, dulce, redondo, buena textura y acidez media.

 

NOTAS DE CATA

Aroma ………. 8.75

Dulzura ………. 10

Sabor ………. 8.50

Acidez ……… 8.50

Pos-gusto ………. 8

Cuerpo ………. 8

Balance ………. 8.50

Uniformidad ………. 10

Limpieza en taza ………. 10

Total ………. 89

Un café Specialty es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.

Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.

Información adicional

Peso

250 gr, 500 gr

Tipo de molido

En grano, Molido express (fino), Molido filtro (grueso), Molido fino (Espresso), Molido grueso (Filtro), Molido medio (Moka-Italiana)

Tipo de tueste

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